Hur länge har korv med bröd funnits
Det var tidigare främst Tyskland, Frankrike och Italien som bidrog, men på senare år har vi fått en mängd exotiska korvar i gatukökens urval och i varuhusens diskarKorv
- För andra betydelser, titta Korv (olika betydelser).
Korv avser vanligen enstaka livsmedelsprodukt såsom innehåller animalisk föda samt likt tillverkas inom avlång form eller gestalt.
Korvar finns inom olika storlekar, tillsammans olika köttråvaror alternativt vegetariska ingredienser samt andra ingredienser. Beroende vid typ från korv äts dem varma alternativt kalla, likt huvudrätt, tilltugg alternativt smörgåspålägg, samt är kapabel existera såväl en billigt baslivsmedel alternativt enstaka lyxprodukt. Den korv vilket säljs inom landet existerar vanligen förkokt alternativt bearbetat med rök, mer sällan rå.
Den grekiske poeten Homeros år nämner i Odysséen en slags blodkorvAllmänt
[redigera | redigera wikitext]Korv består från skinn samt fyllning. Skinnet vid smalare korvar likt ej skalas kunna existera animaliskt, detta önskar yttra rengjorda tarmar ifrån slaktdjur (kallas fjölster alternativt fjälster) alternativt tillverkat från kollagen alternativt alger. Korvskinn vid grövre korvar (samt smala skinnfria) likt skalas från förmå även detta artikel fjälster alternativt tillverkat från viskos, papper/viskos, plast, kollagen alternativt material.
Fyllningen inom ett korv består oftast från köttblandningar likt existerar kryddade tillsammans med på grund av korvtypen specifika kryddor. nära manuell korvstoppning används ofta en redskap likt kallas till korvhorn vid vilket fjälstret trä upp. inom allmogesamhället tillverkades korvhorn ofta från kohorn, numera existerar dem vanligen från rostfritt stål.
Korv innehåller ett massiv mängd energi, inom form eller gestalt från bland annat fett. Detta uppgår ofta mot ovan kilokalorier per hundra gram.
Köttinnehållets ursprung varierar mellan länder, beroende vid vilka köttdjur likt existerar vanliga var.
År sägs varmkorven ha kommit till Sverige, på den stora konst- och industriutställningen på Djurgården i StockholmMedan fläskkött existerar vanligt inom flera europeiska korvar, existerar lammkött vanligt inom region inom länder var fläskkött undviks från religiösa skäl.
Det finns även en brett utbud från vegetariska korvar, ofta tillverkade från sojaprotein alternativt quorn.
Historia samt etymologi
[redigera | redigera wikitext]Att rensa djurtarmar såsom man fyllde tillsammans detta man ej kunde förtära på grund av stunden fanns en enkelt sätt för att förvara animalisk föda efter slakten.
Senare förfinades konserveringsmetoder liksom rökning, saltning samt uttorkning. Byar ägde egna korvsorter samt smaksättningar.
Sverige
[redigera | redigera wikitext]Ordet korv kommer från fornnordiskakorver. Ursprunget existerar omstritt, dock sannolikt existerar detta identisk mening vilket isländskakurfr, tillsammans med betydelsen 'avskuren bit', 'stump,' samt fornengelskanscyrf, 'avskuret stycke', tillsammans ursprung inom germanskakerban, 'skära'[1] (jämför engelska "carve").
Sedan medeltiden besitter även termen pölsa använts på grund av korv inom svenskan, dock inom modern tidsperiod syftar termen främst vid maträtten pölsa.
Under medeltiden etablerades korv liksom en livsmedel.
Vi vrickar tungan i våra försök att beställa chorizo, kabanoss, salsiccia, och merguesdem äldre svenska korvarna fanns troligen många okryddade samt bestod inom allmänhet från torkat, syrat animalisk föda. Olaus Magnus skriver inom start från talet för att utländska korvmakare tillsammans med sina produkter förklemade den nordiska befolkningen.[2]
Under talet blev korv alltmer därför kallad fattigmansmat, främst vid bas från för att flera korvtillverkare ej fanns sålunda nogräknade tillsammans med vad man stoppade inom sina korvar.
inom allmogerecept ifrån talet påtalas för att späcket inom korven skulle artikel härsket på grund av för att åstadkomma den rätta smaken. inom äldre period plats även den färska korven den mer exklusiva, medan kallrökt samt torkad korv främst sågs såsom nödproviant. Korvens dåliga rykte höll inom sig långt in vid talet. Gustav V:s kokbok innehållande ovan anvisning innehåller ej en enda anvisning tillsammans korv.
inom Fru Saxons kokbok ifrån sägs för att den liksom äter köttfärs alternativt korv existerar ej nogräknad, fanns sig inom fråga ifall snygghet alternativt sin hälsa.
Begreppet hot dog för korv med bröd uppstod i USA, men senareÄnnu inom enstaka sociologisk granskning ifrån konstaterades för att korv plats betydligt vanligare föda inom arbetarhem än hos akademiker.[2]
Först beneath slutet från talet kom den tidigare föraktade rökta samt torkade korven för att lyftas fram likt delikatessmat.[2] Den svenska korvkulturen existerar lånad ifrån andra delar från världen, framför allt Tyskland, land i västeuropa samt Italien, dock vid senare kalenderår även ifrån mer exotiska länder.
De inledande varmkorvarna tillsammans mos såldes inom landet Detta skedde nära Stockholmsutställningen , då "korvgubbar" (de fanns dock kvinnor) gick omkring samt sålde korv mot gäst samt utställare. Korv tillsammans bakverk samt senap dök dock upp långt senare.[3][4]
Stockholms stadsvakt, ursprunget mot dagens polisväsende inom staden, kallades på grund av "korvar" vid talet.
Någon anknytning mot maträtten korv handlade detta ej angående – detta fanns istället detta franska begreppet "corps dem garde" likt blev mot "korvar" inom vardagsspråket.[2]
I mitten från talet förbjöds dem sålunda kallade korvgubbarna för att sälja korv via behållare vid buk, från hälsoskäl.
Första gången korv omtalas i skrift är i Mesopotamien (nuvarande Irak) cirka år På en kilskriftstavla anges en maträtt i tarmhöljen fylld med färsIstället öppnade korvkiosker. Några kalenderår senare blev detta krav vid för att korvkioskerna skulle äga toalett samt rinnande dricksvatten således nya korvkiosker fick hastigt byggas. Owe Thörnqvist skrev Varm korv boogie vilket enstaka protestlåt vilket gavs ut Låten Blommig falukorv skrevs från Hans Alfredson, samt inom refrängen mot Köppäbävisan ifrån sjungs "fånnt ja enstaka körv därför hupper jag inom älva"
Svenska korvdagar
[redigera | redigera wikitext]I land äger flera dagar var korvätande alternativt olika sorters korv uppmärksammas etablerats från sammanslagningar såsom Korvakademien samt Grynkorvsakademin:[5]
Danmark, Norge samt Finland
[redigera | redigera wikitext]I land samt Norge kallas korv på grund av pølse, såsom existerar en germanskt mening till något uppsvällt samt tjockt.
Bland finskspråkiga inom land i norden används termen makkara till korv.
Tyskland samt Nederländerna
[redigera | redigera wikitext]Wurst existerar detta tyska termen till korv.
Korv avser vanligen en livsmedelsprodukt som innehåller kött (t ex gris, lamm) och som tillverkas i avlång formdetta används ofta inom kombinationer likt bratwurst samt korvsort (förkortat knake). inom Nederländerna kallas korv på grund av worst.
Frankrike, Italien samt Spanien
[redigera | redigera wikitext]Saucisse existerar detta franska termen till korv, dock detta härstammar ifrån latinets salsus liksom betyder behandlad med salt.
Salsicia existerar ett behandlad med salt korv. inom Italien kallas korv till salsiccia, inom Spanien på grund av salchicha samt inom Portugal till salsicha.
England
[redigera | redigera wikitext]I England besitter termen sausage använts sedan tid då Wilhelm Erövraren införde franskan vilket hovspråk.
Korvar finns i olika storlekar, med olika köttråvaror eller vegetariska råvaror och andra ingredienservar användes till övrigt engelska formulering till levande varelse samt franska formulering på grund av slaktade varelse.
Hållbarhet
[redigera | redigera wikitext]En nyligen tillverkad obehandlad korv äger många begränsad hållbarhet samt bör genast kokas alternativt stekas, alternativt frysas till senare konsumtion.
För för att förlänga hållbarheten förmå korven rökas, torkas och/eller behandlas sålunda för att syran inom korven ökar samt således motverkar skadliga bakterier. inom dem flesta moderna industriellt tillverkade korvarna sker detta genom för att tillsätta exempelvis askorbinsyra samt natriumnitrat, -nitrit (salpeter) till för att motarbeta den kraftigt giftiga bakterien Clostridium botulinum (Botulism).
I mer traditionellt hantverk tillsätter man olika probacteria, former från exempelvis lactobacillus, likt dels ökar den konserverande syrahalten, dessutom tränger undan skadliga bakterier samt slutligen dock ej minimalt tillför korven angenäma aromer beneath enstaka lagringstid vid sex veckor alternativt mer. Traditionell salami existerar vid detta sätt mjölksyrajäst.