Skillnad mellan socker och sockerarter
Sackaros ger enbart energi och saknar vitaminer, mineralämnen och kostfibrerSocker
Socker (av sanskrit: शर्करा, sharkara[2]) används vanligtvis såsom ett benämning vid disackaridensackaros. termen kunna även användas vilket enstaka benämning från sötsmakande mindre sackarider (sockerarter).[3] Sockerarterna existerar kolhydrater såsom monosackarider, disackarider samt oligosackarider tillsammans med korta kolkedjor.[4]
Den större delen från detta osockrad socker vilket produceras internationellt baserar vid sockerrör, medan sockerbetor svarar på grund av resten.
Indien samt Brasilien existerar dem största producenterna från osockrad socker samt står på grund av mer än 40&#;% från den totala världsproduktionen.[3]
Historia
[redigera | redigera wikitext]Socker ur sockerrör framställdes redan vid talet inom norra Indien. Sockret kom mot medelhavsområdet inom samband tillsammans islams utbredning ifrån talet.
affär från innebörd tog hastighet vid talet. sötningsmedel började växer vid Madeira, Kanarieöarna samt São Tomé då dessa koloniserats från Portugal samt Spanien.
Vad är glukos och vad är skillnaden mellan en monosackarid och en disackarid? Vi går igenom det tillsammans!Därmed övertog Lissabon samt Antwerpen Venedigs roll såsom centrum till handeln tillsammans med lyxvaran sötningsmedel.
Socker användes såsom läkemedel samt smakförstärkare samt även på grund av jäsning samt konservering. Kolonisationen från Amerika gjorde för att odlingen samt produktionen från sötningsmedel ökade kraftigt, främst inom Brasilien samt Västindien.
Slavarbetskraft samt fräsch effektivare teknik ledde mot lägre kostnader samt sockret blev tillgänglig till fler. upptäckte Franz Karl Achard ett teknik på grund av för att framställa sötningsmedel ur sockerbetor, vilket gjorde slavarbetarna olönsamma. sötningsmedel började användas mot bakverk, godsak samt vilket sötningsmedel på grund av bryggd dryck samt örtinfusion.
dem amerikanska plantagerna framställde osockrad socker likt raffinerades inom Europa. landet (Stockholm), fick detta inledande raffinaderiet sina privilegier redan sötningsmedel nämns inledande gången inom svenska källor då man mot gravölet efter lagman Birger Petersson, heliga Birgittas far, köpte 2&#;kg.[3]
Framställning
[redigera | redigera wikitext]Cirka 55–75&#;% från detta osockrad socker liksom framställs inom världen utvinns ur sockerrör.
Sockerrören krossas samt råsaften pressas fram.
[2]Råsockersaften ifrån sockerrör existerar renare än saften ifrån sockerbetor, vilket utför reningen lite enklare. Sockerbetor likt existerar råvaran till detta återstående råsockret, tvättas samt skärs mot betsnitsel. Därefter lakas sockret ut inom varmt vätska.
Råsaften behandlas tillsammans kalk samt kolsyra, liksom ger enstaka fällning liksom filtreras försvunnen.
Den resulterande saften (tunnsaft) indunstas mot tjocksaft samt sedan indunstas tjocksaften tills sockret kristalliserar. Kristallerna samt kvarvarande saft kyls samt centrifugeras därför för att sockerkristallerna blir kvar.[3]
Sockerrör
Sockerbeta
Sockerprodukter
[redigera | redigera wikitext]- Bitsocker tillverkas tillsammans vibrometoden var uppfuktat sötningsmedel placeras inom formar liksom vibreras kraftigt, varefter sockret får uttorkning samt svalna.[3]
- Pärlsocker tillverkas från sötningsmedel liksom pressats mot små skivor, vilka krossas samt siktas.
Siktningsprodukten existerar pärlsocker inom form eller gestalt från kantiga vita korn. detta används ofta vilket garnering vid bakverk, såsom kanelbullar samt chokladbollar.[3]
- Strösocker existerar en ganska finkornigt sötningsmedel liksom tillverkas från bet- alternativt rörsocker. Ordet kan också användas som en benämning av sötsmakande kortare sackarider (sockerarter)
1 dl balanserar 85–90 gram.[5]
- Flor- alternativt pudersocker tillverkas genom för att bitar likt existerar till stora alternativt till små på grund av för att bli pärlsocker mals ner mot en fint pulver.[3] detta används mot dekoration från bakverk såsom semlor, kristyr, drinkar samt annat var större kristaller ej skulle åtgärda sig.
Efter tillverkning tillsätts vanligen klumpförebyggande medel, oftast stärkelse.
- Farinsocker tillverkas från sötningsmedel såsom blandas tillsammans ett mörk sockerlösning.[3]
- Sirap tillverkas genom hydrolys från sötningsmedel samt sockerlösningar.[3]
- Råsocker existerar enstaka intermediat inom sockertillverkningen.[6]
- Demerarasocker kommer ursprungligen ifrån Demarera inom Guyana.[7]
Bildgalleri
[redigera | redigera wikitext]Bitsocker.
Svensk kanelbulle tillsammans pärlsocker.
Strösocker.
Florsocker.
Farinsocker.
Råsocker ifrån sockerrör
Sockerprodukter inom livsmedelsbutik.
Sockerarter
[redigera | redigera wikitext]Monosackarider existerar dem allra enklaste sockerarterna.
Monosackarider innefattar druvsocker (glukos), fruktsocker (fruktos) samt galaktos.
Disackarider existerar monosackarider likt sitter ihop numeriskt värde samt numeriskt värde. Sackaros, alltså vanligt sötningsmedel, existerar ett socker. Sackaros består från glukos samt fruktos liksom existerar bundna mot varandra.
Laktos (mjölksocker) existerar även ett socker vilket består från glukos samt galaktos.[8]
Socker samt hälsa
[redigera | redigera wikitext]Det finns inga hälsovinster tillsammans för att förtära sötningsmedel. Kolhydrater inom exempelvis rotfrukt samt bakverk, kunna brytas ner mot glukos inom kroppen (som behövs till för att hjärnan bör fungera) vilket utför för att detta ej finns något behov från för att förtära tillsatt sötningsmedel.
Äter man mer tillsatt sötningsmedel således för att detta utgör mer än 10 andel från kalorierna blir detta svårt för att ett fåtal lokal tillsammans med näringsrik föda liksom ger tillräckligt från vitaminer samt mineraler, utan för att man samtidigt får inom sig mer kalorier än man utför från tillsammans. dem nordiska näringsrekommendationerna anger för att mindre än 10 andel från energin ifrån maten bör komma ifrån tillsatt sötningsmedel.
Socker är ett samlingsnamn för flera olika sockerarterpå grund av vuxna motsvarar detta ungefär 50–75 gram tillsatt sötningsmedel per dag.[9]
- Diabetes: Drycker sötade tillsammans med sötningsmedel är kapabel öka risken till typ 2-diabetes hos vuxna. Risken ökar nära 0,8 liter per vecka.[9]
- Hjärt- samt kärlsjukdomar: Studier visar för att personer vilket får inom sig minimalt 15&#;% från sina kalorier ifrån sackaros får ett ökad fara på grund av hjärtinfarkt.[10]
- Karies orsakas från för att skadliga bakterier bildar syror vilket luckrar upp tandytans emalj.
för att förtära sötade livsmedel ofta utför för att saliven ej hinner reparera emaljen mellan syraangreppen samt risken till karies ökar.[11]
- Sockerberoende existerar en kontroversiellt term liksom ej besitter officiell ställning eller tillstånd liksom sjukdom.[12]
- Övervikt: Vuxna likt börjar förtära mer sötningsmedel går upp inom vikt, medan dem likt drar ner vid sockret reducerar inom vikt eftersom energiintaget ändras.
Drycker sötade tillsammans med sötningsmedel ökar risken till övervikt hos små människor, dock man förmå ej titta något samband tillsammans med sötningsmedel ifrån andra källor samt vikt hos barn.[9]